Curso Formado de Piezas y Masas I Lamiguiña.es
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CURSO DE FORMADO (13 de Abril 2019 de 16:00 a 21:00)

¿Cómo sabemos que tensión dar a una barra? ¿Cómo tener la certeza de que es el momento justo de formar una hogaza? Y una pieza de masa enriquecida... ¿qué hacer si se ha pasado un poco de fermentación? Todas estas dudas y muchas más las resolveremos en el segundo curso específico de Florin.... en La Miguiña.
Un curso que hemos diseñado pensando en el formado como el segundo punto clave en el trabajo de un obrador. Porque, habiendo amasado bien, debemos hacer un formado correcto, dando la tensión que corresponda a cada tipo de pieza. Y, formando con habilidad, incluso si la masa no está perfecta, conseguiremos panes a la altura de nuestras exigencias.

70.00

Agotado